Sumatra für Foodies und Feinschmecker

Wer Cold Brew oder Smoothie Bowls sucht, sollte lieber nach Bali gehen. Die indonesischen Evergreens wie Gado-Gado, Nasi oder Mie Goreng kann man auch auf Sumatra finden. Aber die Insel hat ihre ganz eigene Küche. Die bekanntesten davon sind zweifellos Rendang, Soto, Sambal oder Gulai.

Padang Restaurants sind auf Sumatra sehr verbreitet. Sie zeigen ihre bereits gekochten Gerichte in einer Vitirine, meistens Currys, Fisch, Ei, Tempeh oder Gemüse. Wählen Sie ganz nach Belieben wie bei einem Buffet. Indonesier essen meist mit der rechten Hand (die linke Hand gilt als unrein). Sie können aber auch nach einem „Sendok“ (Löffel) fragen.

Das Essen auf Sumatra ist in der Regel sehr scharf mit viel Chili, Ingwer, Zitronengras, Knoblauch und Koriander. Die schärfste Küche in ganz Indonesien stammt aus der Stadt Padang im Westen von Sumatra. Die meisten Menschen hier sind Muslime, daher gibt es nur selten Schweinefleisch. In den größeren Städten wie Medan wird es jedoch häufig in chinesischen Restaurants serviert, und die Batak am Tobasee (Christen) verwöhnen Sie auch mit einigen ausgezeichneten Schweinefleischgerichten.

Hier sind einige typische Gerichte auf Sumatra:

Rendang eine spezielle Art Curry, jedoch mit einer braunen Sauce. Der Begriff Rendang bezieht sich auf langsames Kochen, das aufgrund seiner Rolle bei der Fleischkonservierung in einem tropischen Klima florierte. Rendang basiert auf Kokosmilch und ist reich an Gewürzen (Ingwer, Kurkuma, Zitronengras, Galangal, Knoblauch, Chili, Schalotten und andere).

Soto ist eine traditionelle Curry-Nudelsuppe mit Kokosmilch und Gewürzen.

Sumatra-Chicken Curry ist ein farbenfrohes Gericht mit einem frischen Geschmack aus Chili, Koriander, Ingwer und Limette.

Sambalist eine Chilipaste und wird in vielen verschiedenen Gerichten verwendet oder hinzugefügt.

Gulai ist ein Gericht mit einer dicken Curry-ähnlichen Sauce. Es wird hauptsächlich mit Geflügel, Rindfleisch, Fisch und auch Gemüse serviert. Gulai-Sauce besteht aus Gewürzen wie Kurkuma, Galangal, Koriander, Ingwer, Chili, Knoblauch, Schalotte, Zitronengras und Zimt, die zu einer Paste gemahlen und in Kokosmilch gekocht werden.

Ayam Kacang Bukkitinggi – Erdnusshähnchen, das hauptsächlich in und um Bukkitinggi serviert wird.

Ayam Goreng (gebratenes Hähnchen) ist in ganz Indonesien traditionell, in Sumatra aber super lecker.

Rujak – Früchte, serviert mit einer scharfen Chili-Sauce.

Gado-Gado das indonesische Evergreen. Gemüse garniert mit einer leckeren Erdnusssauce. Gekochtes Ei auf der Seite.

Perkedel kentang – Kartoffelkuchen

Tempeh Goreng – Neben Tofu ist Tempeh auch in Sumatra sehr berühmt. Tempeh ist ein Sojaprodukt und wird durch einen natürlichen Fermentationsprozess hergestellt, der Sojabohnen in fester Form bindet. Es wird normalerweise mit Chilischoten gebraten.

Cap Cay ist ein Gericht aus China. Verschiedene Gemüsesorten werden im Wok unter Rühren gebraten, dann werden Knoblauch, Zwiebel, Salz, Zucker, Sojasauce und andere Saucen hinzugefügt.

Das Beste an all den köstlichen Sumatra-Gerichten ist, dass man immer eine frische Kokosnuss oder einen frisch zubereiteten Saft dazu bekommen kann.

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